Chinese

Modern Meat餃子配麻醬和香辣油

January 26, 2021

這道美味的餃子配上青蔬和米飯,就可以作為年節期間的主菜。剩下的辣椒油可以用來搭配餘下的Modern Meat餃子。至少提前一日製作辣椒油,風味更佳。份量可供四人食用。

辣椒油
4匙(60ml)韓國辣椒粉
1茶匙(5ml)原粒花椒
4粒原整八角
2片月桂葉
3匙(45ml)炒過的芝麻
1杯(250ml)葡萄籽或其他植物油
3 1/4吋薑片

芝麻醬
1/3杯(80 ml)芝麻醬或tahini中東芝麻醬
3匙(45 ml)椰子氨基酸(coconut aminos)
1匙(15 ml)鎮江醋
2匙(30 ml)水
2瓣蒜頭,切蒜泥
1/4茶匙(1 ml)海鹽
1匙(15 ml)蔗糖

24 Modern Meat餃子

3條蔥,切蔥花
1/4杯(60 ml)香菜末

混合辣椒粉、花椒、八角、月桂葉和芝麻。在鍋中加入油和薑片大火烹煮。油開始冒煙後離火,立刻將滾油澆在混合好的辣椒粉上炸出香味。再灑上一點芝麻,放入冰箱可儲存4周。

將所有芝麻醬材料倒入攪拌機或食物處理機,攪拌至順滑即可。

將芝麻醬塗抹在碟子上。在中型鍋中注滿一半水,水燒開後加入餃子,水再一次煮沸後繼續煮5至7分鐘。撈起餃子、稍稍瀝乾水份後轉移至碟中。澆上適量辣椒油、灑上蔥花和香菜末。用小碟子盛一點辣椒油與餃子一同上桌。

themodernmeat.com

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