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Laowai 隱藏式酒吧

December 9, 2021

下午5時,前些日子在華埠開張的餃子舖BLND TGER門口忽現人龍。衣著光鮮的男女逐個向店員點餐──Number 7,一個根本不存在於餐牌上的號碼,再給店員一個「你懂的」的眼神。店員二話不說,拉開身後的冰櫃門,將客人領進另一個空間。門後並非冰冷的雪櫃,而是大玩復古上海風的隱藏式地下酒吧。名為Laowai老外的雞尾酒吧以20年代禁酒令時期的地下酒吧(speakeasy)為藍本──門外是一門假正經生意,門內才是真正的派對所在,想喝酒就要先說通關密碼。不論紳士名媛還是地痞流氓,人人為酒而來,盡興而歸。

曾長居於香港和上海的酒吧負責人Lewis Hart認為,2、30年代的上海比紐約或芝加哥更有趣,自由且開放,再加點動亂中的刺激感,這樣的情境下,一杯雞尾酒最能撫慰人心。因此決定將酒吧布置成老上海歌廳風格,以祖母綠和金色為主調,絲絨座椅和沙發、金色孔雀流蘇檯燈、半空垂吊的鳳凰吊燈和古銅色鏡面吧台等,讓人恍如置身夜上海,連空氣中都瀰漫著紫醉金迷的味道。

Laowai十多款雞尾酒均以歷史人物作為創作主題,餐牌上不但列出每款雞尾酒的元素,還描述了每位人物的生平故事,例如以上海灘鴉片大腕、青幫大佬杜月笙為靈感的「翡翠帝國Jade Empire」;以馬可孛羅和絲綢之路為背景的「可汗與我The Khan and I」;還有紀念一代大師嚴詠春的「蛇與鶴Snakes on a Crane」等,每一杯酒都蘊藏著新與舊、中和西。此外,Laowai也是目前全大溫中國白酒最齊全的酒吧,11款中國白酒以雞尾酒或品酒形式供應,讓酒客得以一嚐正宗中國白酒的醬香和層次感。──Louisa Chan

Laowai.ca

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