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Modern Crumble 節慶烤素肉碎餡料麵包

December 16, 2021

適合派對食用,這道素烤焗料理還可佐以你最愛的肉汁(我們推薦素肉汁!)。本食譜為8人份,大家亦可自行將食材份量減半。

材料:

→ 1條切片無麩質白麵包,約500至600克
→ 3匙(45毫升)純素牛油或無味食用油,分次使用
→ 1½杯(375毫升)洋蔥粒
→ ¾杯(180毫升)西芹粒
→ ¾杯(180毫升)紅蘿蔔粒
→ 2顆酸甜小蘋果(例如spartan、honeycrisp或基拿蘋果),去核切粒
→ 1茶匙(5毫升)乾燥百里香
→ 2茶匙(10毫升)乾燥鼠尾草(sage)
→ 1茶匙(5毫升)鹽
→ ¼茶匙(1毫升)黑胡椒碎
→ 2杯(500毫升)低鹽素高湯或水
→ 1包1磅(454克)Modern Crumble素肉碎,解凍

做法:

  1. 焗爐預熱至300°F(150°C)。將麵包切成1方吋(2.5公分)並放到烤盤中;烤10至15分鐘至麵包變乾並開始呈金黃色。
  2. 取出麵包放入一大碗中。在一個大平底鍋中放入2匙(30毫升)素牛油,以中大火加熱。加入所有蔬菜,炒至洋蔥變透明。此時加入蘋果、百里香、鼠尾草、鹽、黑胡椒及素高湯。煮滾,待紅蘿蔔變軟,關火。
  3. 焗爐預熱至350°F(175°C)。乾淨的平底鍋加熱,將餘下的素牛油煮至融化,加入素肉碎。炒散素肉碎並炒至變硬及略呈金黃色,倒入麵包碗內。
  4. 將煮好的蔬菜倒入碗內,和肉碎及麵包塊一起輕輕攪拌,小心勿攪碎麵包。將拌勻的食材倒入2公升的淺烤盤中攤平,用錫紙緊密覆蓋;焗30分鐘。取走錫紙;再焗15分鐘或至表面變脆。
  5. 此料理可在派對前一天做好,放進冰箱儲存。取出後須將第一次烤焗時間增加至45分鐘。

THEMODERNMEAT.COM

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