Chinese

期間限定:Miku x 岩手黑毛和牛

March 4, 2022

試問你有多久沒去日本?你的舌頭已經饞到什麼程度了?

日本的農民似乎聽見了大家的心聲──既然大家來不了,那我們就將最上等的食材直送給溫哥華人吧!──Louisa Chan

作為日本農業和畜牧大縣的岩手縣(Iwate),比起北海道和其他地方知名度相對較低,但當地人和老饕們都知道,岩手縣擁有名列前茅的日本名水,用此水灌溉出來的稻米、水果、釀造的清酒、甚至飼養的和牛,皆屬上乘佳品。據說岩手縣最頂級的黑毛和牛在當地已連續多年取得肉品大賞冠軍,被視為極品中之極品。此牛之所以得天獨厚,其秘密來自於岩手縣非常獨特的「全循環農耕法」:以名水澆灌的稻米分別用來食用和釀造清酒,其外層的稻殼和稻草則用來餵飼和牛,再用和牛的排泄物來為稻米施肥,形成一個非常完整且環保的內循環。

日本官方日前將岩手縣產的多項名物帶來溫哥華,包括南部美人清酒、銀河之滴壽司米,以及頂級黑毛和牛等,其中又以和牛為重中之重。在3月9日至19日期間,日本餐廳 Miku 與岩手和牛獨家合作,推出期間限定和牛懷石料理(每人$225),僅限晚餐時段供應,包括六道菜及甜品,可另外加點同為期間限定的南部美人清酒(有心白及大吟釀兩款選擇)。這次的懷石料理以傳統與創新並存為主題,將固有的和牛吃法加以改良,例如大家熟悉的和牛壽喜燒(sukiyaki),便以和牛為基底,搭配壽喜燒常見的蔬菜,澆上混合了黑蒜的壽喜燒醬汁及低溫慢煮蛋黃,味道和視覺雙雙昇華。我們最喜歡的一道菜是和牛握壽司,輕微炙燒過的和牛片以馬糞海膽、三文魚子、金箔點綴,配合銀河之滴壽司米,可說是一口吞下整個岩手縣的內循環。

不用搭飛機就能品嘗岩手縣名物,你還在等什麼?

Mikurestaurant.com

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