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Oo La Cha 乾式熟成海鮮專賣

June 14, 2022

海鮮與香檳,兩者可兼得──說的正是本月初在列治文正式開幕的Oo La Cha。──Louisa Chan

位於Versante Hotel旁的 Club Versante 一樓,整體空間布置呈現淡雅色系的 Oo La Cha 彷彿能讓人退去一身煩囂,白灰主色調加上一點桃粉,配搭柔和的光線及大片落地窗,讓人自然而然放鬆下來。餐廳中央的開放式廚房及吧檯可說是整間餐廳的靈魂所在,半圓形的吧台上圍繞了一圈透著藍光的玻璃櫃,櫃子裡以魚、蝦、貝類和各種食材作點綴,就像一個色彩繽紛又充滿藝術感的海底世界,令人瞬間食慾大增。而吧台兩旁則各有一個「乾式熟成儲藏櫃」,分別用來熟成海鮮及肉類。

主打地中海料理的Oo La Cha,是被譽為溫哥華最具天賦的新秀廚師Chef Will Lew繼Bruno後的又一新作。本身擅長海鮮料理的Will在這個全新的舞台上恣意展現他的才華,將所有有趣、甚至是有點瘋狂的創意運用在這裡──以地中海料理為基礎,再以乾式熟成的方式將海鮮的味道和質地全數提升。這裡的海鮮吃的不再是「鮮」,而是蛋白質經過輕微發酵後爆發出來的「味」。熟成後的平政魚、鯛魚和吞拿,搭配時令水果、清蔬等,一口咬下,來自魚肉的鮮甜在口腔中蔓延,又有果香作點綴。這時候再來一口Louis Bouillot Cremant Grande Reserve,口腔中頓時有一股來自地中海鹹鹹的涼風吹過,好不美妙。

除了有魚有肉,Oo La Cha的香檳庫也是一大亮點,喜歡香檳和葡萄酒的朋友,這個夏天不妨來這裡邊大啖海鮮邊品飲好酒。

Clubversante.com

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